تعتبر السعرات الحرارية في الخبز المحمص البني من الأمور التي تهم أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا، حيث يُعرف التوست البني بفوائده العديدة للجسم بشكل عام، كما أنه مفيد أيضًا لفقدان الوزن، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على المزيد حول عدد السعرات الحرارية في التوست البني وبعض مزاياها وعيوبها وسنذكر العناصر الغذائية الموجودة في التوست البني وسنعرض أيضًا مكونات وطريقة صنع التوست البني وتساعدنا على فهم المعلومات الصحية عن التوست البني نعرفها ونعرفها أيضًا المعلومات الصحيحة عن السعرات الحرارية للطعام.

السعرات الحرارية في الخبز المحمص البني

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للشريحة المتوسطة / 24 جرام من الخبز المحمص البني هي حوالي 100 سعرة حرارية، والجدول أدناه يوضح السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكل حصة (حصة واحدة = شريحة متوسطة / 24 جم)

سعرات حراريهبروتينالكربوهيدراتالعناصر الأساسيةالأساسية

100
2.5
13.6
1.1
3

الفرق بين التوست الأبيض والتوست البني

من الأفضل تحويل النشا في الطعام من الخبز الأبيض إلى الخبز المحمص البني لأنه أكثر صحة، لكن لا يسعنا إلا أن نتساءل لماذا يكون الخبز الأسود أكثر صحة؟ أو ما هو الفرق الحقيقي بين الاثنين؟ في البداية، جميع أنواع الخبز مصنوعة من دقيق القمح وتتكون كل حبة من دقيق القمح من 3 أجزاء: السويداء والبذور والنخالة، لكن الدقيق الموجود في الخبز المحمص الأبيض يتم معالجته أكثر من البني. خبز محمص. أثناء المعالجة، تتم إزالة الحبوب والنخالة من نواة القمح بحيث يبقى جزء فقط من السويداء الأبيض النشوي.

على الرغم من أن السويداء يشكل معظم الحبوب، إلا أنه يحتوي على أقل العناصر الغذائية، حتى دقيق القمح الكامل أو الخبز الأسود لا يزال يحتوي على البذور والنخالة، ولهذا السبب يحتوي على عناصر غذائية أكثر من الدقيق الأبيض عندما نتناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض، ينتج الجسم نسبة عالية من الأنسولين، حيث ينقل الأنسولين السكريات المبتلعة من الجسم ويحولها أولاً إلى جليكوجين ثم إلى دهون ثلاثية للتخزين في الخلايا الدهنية بالجسم تظهر بعض الحقائق المختلفة بين شريحتين من الخبز الأسمر الأبيض والمحمص:[1]

خبز الحبوب الكاملة (شريحة واحدة) خبز أبيض (شريحة واحدة)
السعرات الحرارية: 100 السعرات الحرارية: 80
الألياف الغذائية: 3 جرام الألياف الغذائية: 1 جرام
البروتين: 4 جرام البروتين: 2 جرام
الثيامين: 7٪ الثيامين: 7٪
النياسين: 7٪ النياسين: 7٪
حمض الفوليك: 3٪ حمض الفوليك: 8٪
الحديد: 4٪ الحديد: 6٪
المغنيسيوم: 6٪ المغنيسيوم: 2٪
المنغنيز: 30٪ المنغنيز: 7٪
الفوسفور: 6٪ الفوسفور: 3٪
الزنك: 3٪ الزنك: 1٪

العناصر الغذائية في الخبز المحمص البني

يوجد العديد من العناصر الغذائية المفيدة في الجسم في التوست البني، وفيما يلي بعض منها:

  • الألياف: توفر النخالة معظم الألياف في منتجات الحبوب الكاملة.
  • الفيتامينات: منتجات الحبوب الكاملة غنية بشكل خاص بالفيتامينات من المجموعة ب، بما في ذلك النياسين والثيامين وحمض الفوليك.
  • المعادن: يحتوي أيضًا على كمية جيدة من المعادن مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز.
  • البروتين: يحتوي على عدة جرامات من البروتين لكل وجبة.
  • مضادات الأكسدة: تعمل العديد من المركبات الموجودة في الحبوب الكاملة كمضادات للأكسدة، بما في ذلك حمض الفيتيك والقشور وحمض الفيروليك ومركبات الكبريت.
  • المواد الكيميائية النباتية: توفر هذه الحبوب أنواعًا عديدة من المواد الكيميائية النباتية التي تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض. وتشمل هذه (البوليفينول والستانولات والستيرولات).

فوائد التوست البني

تحتوي الحبوب الكاملة على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة، بما في ذلك ما يلي:

  • غنية بالعناصر الغذائية والألياف: توفر الحبوب الكاملة مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف ومركبات نباتية صحية أخرى.
  • الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب: تتمثل إحدى أعظم الفوائد الصحية للحبوب الكاملة في أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، القاتل الرئيسي في العالم، نظرًا لأن أولئك الذين يستهلكون أعلى نسبة من الحبوب الكاملة (من إجمالي الكربوهيدرات) لديهم 47٪ انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية: تتمثل إحدى فوائد الحبوب الكاملة في قدرتها على تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وهي جزء مهم من نظام غذائي صحي للقلب.
  • تتمثل إحدى فوائد الحبوب الكاملة في أنها تقلل من خطر الإصابة بالسمنة: يمكن أن يساعدك تناول الأطعمة الغنية بالألياف على الشعور بالشبع والإفراط في تناول الطعام، وهذا أحد أسباب التوصية بالوجبات الغذائية الغنية بالألياف لفقدان الوزن نظرًا لأن الحبوب الكاملة والمنتجات المصنوعة من فهي أكثر إشباعًا من الحبوب، والمنتجات المكررة، وتشير الأبحاث إلى أنها يمكن أن تقلل من خطر السمنة.
  • تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري: يمكن أن يقلل تناول الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري لأن الألياف والمغنيسيوم هما المغذيان الموجودان في الحبوب الكاملة ويساعدان في تقليل الإصابة بمرض السكري. ويقلل من مخاطر النوع الثاني.
  • من فوائد الحبوب الكاملة أنها تدعم صحة الجهاز الهضمي: يمكن للألياف الموجودة في الحبوب الكاملة أن تدعم الهضم الصحي بعدة طرق، بما في ذلك المساعدة في حركة الأمعاء وتقليل مخاطر الإمساك، والحبوب الكاملة، بسبب محتواها من الألياف. تساعد في دعم عملية الهضم الصحية من خلال إطعام البكتيريا المعوية المفيدة. .
  • تقليل الالتهابات المزمنة: الالتهاب هو سبب العديد من الأمراض المزمنة، لذا فإن تناول الحبوب الكاملة بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب، وهو عامل رئيسي في العديد من الأمراض المزمنة.
  • يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان: يمكن أن تساعد الحبوب الكاملة في الوقاية من سرطان القولون، وهو أحد أكثر أنواع السرطان شيوعًا، ولكن تشير الأبحاث إلى خصائصه المضادة للسرطان.
  • يرتبط بانخفاض خطر الموت المبكر: مع انخفاض خطر إصابة الجسم بأمراض مزمنة، يقل خطر الموت المبكر.

تلف الخبز المحمص البني

في حين أن الحبوب الكاملة صحية لمعظم الناس، إلا أنها قد لا تكون دائمًا مناسبة ومفيدة للجميع. إليك بعض المجموعات التي يمكن أن تؤثر عليها الحبوب الكاملة:

  • الفئة الأولى: مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين: يحتوي القمح والشعير والجاودار على الغلوتين، وهو نوع من البروتين لا يستطيع بعض الأشخاص تحمله أو يكون لديهم حساسية تجاهه. لذلك، يمكن أن تسبب حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية عددًا من الأعراض، بما في ذلك التعب الشديد وعسر الهضم وآلام المفاصل، والحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين، بما في ذلك الحنطة السوداء والأرز والشوفان والقطيفة، جيدة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات، ولكن قد يواجه البعض صعوبة في اختيار أي نوع من أنواع الحبوب ويعانون من آلام في الجهاز الهضمي من بين أعراض أخرى.
  • الفئة 2: متلازمة القولون العصبي بعض الحبوب، مثل القمح، غنية بالكربوهيدرات قصيرة السلسلة تسمى FODMAPs، ويمكن أن تسبب أعراضًا لدى الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي (IBS)، وهو أمر شائع جدًا.

هل الخبز الأسمر والتوست البني خيار صحي؟

نعم، فالنخالة الموجودة في التوست البني توفر الألياف والبكتيريا المفيدة للجسم وكذلك البروتين وفيتامين E وتحتوي أيضًا على فيتامينات ب والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك، ولهذا السبب يعتبر الخبز البني أكثر صحة للجسم. الشخص.

هل التوست البني خيار جيد لخسارة الوزن؟

نعم، يمكن أن يساعدك تناول الخبز المحمص البني الغني بالألياف على الشعور بالشبع والإفراط في تناول الطعام. هذا هو أحد الأسباب التي نوصي بها باستخدام الخبز المحمص البني الغني بالألياف لفقدان الوزن، لأن الحبوب الكاملة والمنتجات المصنوعة منها أكثر إشباعًا من الحبوب المكررة، وتشير الدراسات إلى أنها يمكن أن تقلل من خطر السمنة.

كيفية عمل توست بني

طريقة تحضير التوست البني بشكل صحيح:

مكونات الخبز الأسود

  • 1 1/2 كوب دقيق مكرر (أبيض).
  • 1/4 كوب بر (دقيق قمح كامل).
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة زيت.
  • نصف كوب لعجن العجينة بالماء الفاتر.
  • قالب مطلي بالقصدير.
  • 1 بيضة (مخفوقة قليلاً)

كيف يصنع التوست البني؟

  • يجب أن تكون درجة حرارة الفرن: 400 درجة فهرنهايت – 204 درجة مئوية، ثم يذوب السكر في نصف كوب من الماء الفاتر ويرش فوقه ملعقة خميرة.
  • ثم يُترك ليتخمر في مكان خالٍ من الهواء حتى ينتفخ.
  • يتم خلط دقيق القمح (دقيق القمح الكامل) والدقيق المكرر (أبيض) معًا، وعندما يتم تخمير الخميرة ونفخها، يضاف الملح والزيت إلى خليط الدقيق.
  • تُعجن العجينة في ماء فاتر حتى تتماسك، ثم تُترك لترتاح في مكان محكم الإغلاق مغطى بغطاء بلاستيكي محكم الإغلاق أو بقطعة قماش مبللة.
  • عندما يرتفع ويتضاعف، يعجن مرة أخرى ثم يترك للراحة مرة ثانية.
  • عند رفعه للمرة الثانية، اعجنه قليلًا وشكله في صينية الخبز ثم اتركه يرتفع لمدة نصف ساعة.
  • ادهنيها بالبيض واخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30-40 دقيقة.
  • تُخرج من الفرن وتُغطى بقطعة قماش وتترك لتبرد لمدة نصف ساعة.

ذكرنا في هذا المقال السعرات الحرارية في التوست البني والفرق بين التوست البني والتوست الأبيض، كما ذكرنا العناصر الغذائية الموجودة في الخبز المحمص البني، مثل الألياف والبكتيريا المفيدة للجسم، والبروتين وفيتامين E، وأنها يحتوي على فيتامينات ب، ثم شرحنا بعض مزايا وعيوب توست براون للجسم، كما أشرنا إلى أن التوست البني يعد خيارًا صحيًا ويساعد في إنقاص الوزن حيث ذكرنا مكونات التوست البني والطريقة يجب أن جهزه.