مندي اللحم بالفرن الكهربائي من اشهر الاطباق الخليجية، غالبا ما يتم تحضيرها للمناسبات السعيدة والاحتفالات، كما يعتبر المندي من اشهر الاطباق المرتبطة بالتراث وتتميز بخصائصها اللذيذة والمميزة التي تتفوق في المذاق والاعياد. لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً، لذلك سنعرض لك أدناه أفضل الطرق وأسهلها لصنع رغيف اللحم في المنزل بخطوات ومكونات بسيطة لن تكلفك الكثير.

طريقة مندي اللحم بالفرن الكهربائي

قديماً كان مندي اللحم يستغرق وقتاً طويلاً في التحضير وكان يستهلك الخشب والحطب لتحضيره، ولكن الآن انتشرت طريقة استخدام الفرن الكهربائي لتحضير المندي والمكونات التالية مطلوبة لتحضيرها:

  • 4 كيلوغرامات من لحم الضأن.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • 4 أكواب أرز منقوع.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة سمن نباتي أو زيت ذرة.
  • ملعقة قرفة مطحونة ناعماً.
  • 5 أكواب مرق اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • 4 حبات من الجير.

مكونات الزخرفة

ستحتاجين إلى المكونات التالية لتزيين وجه المندي:

  • 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • ملعقة كبيرة من اللوز المقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ملعقة زيت نباتي.

مكونات الدخان

للحصول على طعم المندي على الفحم، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

  • قطعة من الفحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

خطوات التحضير

طريقة عمل مطري اللحم بالفرن الكهربائي هي كالتالي:

  • نحضر وعاء عميق ثم نضيف مكونات التوابل ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يُغسل اللحم جيداً تحت الماء الجاري، ثم يُضاف إلى المزيج ويُفرك بالملح ثم يُضاف إلى مزيج التوابل.
  • ينقع الأرز في كمية مناسبة من الماء وينقع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم يصفى جيدًا من الماء.
  • ضعي قدرًا عميقًا على نار هادئة، ثم أضيفي مرق اللحم واتركيه حتى درجة الغليان، ثم اسكبي كمية اللومي.
  • نحضر قدر عميق ونضعه على نار هادئة ثم نضيف البصل والثوم ويقلب جيدا بعد إضافة الملح والتوابل.
  • يُسكب الأرز في المزيج السابق مع التحريك باستمرار، ثم يُضاف مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  • اشعل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضع الصينية التي تحتوي على الأرز وقطع اللحم على الرف العلوي للفرن واتركها لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • نحضر قطعة فحم ونتركها على النار حتى تسخن تماما ثم نلفها بقطعة من ورق الألمنيوم ونضعها في وعاء اللحم والأرز ونصب ملعقة كبيرة من الزيت ونغطي الوعاء ونتركها لمدة ١٠ دقائق الدقائق.
  • يُوزّع المندي على طبق ويُزين الوجه بالمكسرات ويُقدّم ساخناً مع السلطة الخضراء.

كيفية جعل اللحوم مندي مثل المطاعم

يمكنك عمل مندي اللحم في المنزل وطهيه بنفس المذاق الذي تفعله في المطاعم، دون الحاجة لاستخدام الأحجار المقاومة لدفن اللحم، والمكونات التالية مطلوبة لتحضيره:

  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • أفخاذ لحم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح أبيض.
  • 4 أكواب أرز بسمتي.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم المشكلة.
  • عصا القرفة.
  • ملعقة قرفة مطحونة ناعماً.
  • قطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
  • 10 حبات هيل.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • ثمرة الجزر المبشور.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح طويلة.
  • ثمرة البطاطس والطماطم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • أوراق الغار.

خطوات التحضير

لعمل رغيف لحم على طراز المطعم، اتبع الخطوات التالية بعناية:

  • اغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ثم اتركه يجف.
  • يضاف الكثير من هذا إلى اللحم (ملح – عصير ليمون – فلفل بني – ثوم) ويقلب جيداً للتأكد من خلط اللحم بالبهارات.
  • نحضر وعاء عميق ثم نضع عليه مصفاة ثم نضع اللحم في المصفاة ونضيف الكمية (القرفة – الفلفل البني – ورق الغار – الزنجبيل – الجزر – الهيل) ونقلب جيداً.
  • نترك اللحم ينضج على نار هادئة ثم نضيف الأرز بعد ترشيحه جيداً من الماء ثم نضيف الكمية (ملح – زيت).
  • صب كوبين من الماء في الأرز واتركه يغلي.
  • أشعل قطعة من الفحم على النار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ثم ضعيها فوق الأرز وغطي القدر لمدة 10 دقائق، ثم اسكبي المندي في أوعية التقديم.

طريقة عمل لحم المندي الحضرمي

المندي الحضرمي من أشهر الأطباق اليمنية التي يتم تحضيرها عبر شبه الجزيرة العربية ويقدم كطبق رئيسي لذيذ ولذيذ في المناسبات الخاصة. المكونات التالية مطلوبة للتحضير:

  • ملعقة كبيرة من ورق الغار.
  • 100 جرام أرز.
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • بصلة متوسطة.
  • ملاعق من الزنجبيل المطحون
  • لتر ونصف من الماء.
  • كيلو من.
  • قطعتان من الفلفل الحار الأخضر.
  • ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أخضر.

خطوات التحضير

لتحضير المندي الحضرمي برجاء اتباع الخطوات التالية بحرص وإليك المكونات اللازمة لتحضيرها:

  • نحضر مقلاة غير لاصقة، ثم نضيف الكمية (جوزة الطيب – الكزبرة – القرنفل – الهيل – القرفة – الكمون – الكزبرة) ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات ومتجانسة.
  • نضع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف الملح والكركم ويقلبوا جيداً ويوضعوا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • نسكب اللحم مع الخليط السابق ثم نضيف الأرز ونضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج تماما، ثم نسكب المزيج ويقدم في أطباق التقديم مع الزبادي أو السلطة الخضراء.